RECETAS CON PAVO CRUDO (NATURAL)
Pavo con mantequilla al Limón, Ajo y hierbas finas.
Ingredientes:
- 1 pavo crudo entero (de 5 a 7 kg aproximadamente), bien descongelado y seco.
- 3 barras de mantequilla a temperatura ambiente (pomada).
- Ralladura y jugo de 1 limón.
- 1 manojo de tomillo fresco, romero y salvia picaditos.
- Sal de grano y pimienta negra recién molida.
- Para el fondo/cama: En los últimos 40 minutos de cocción, retira el papel aluminio, sube el horno a 190 °C y baña el pavo con sus propios jugos cada 15 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
- Pavo Ahumado Enchilado y Humectado al Vino Tinto (equilibrio del sabor ahumado con el adobo ligero)
Pavo Adobado al horno con toque de piña y miel (toque agridulce)
Ingredientes:
- 1 pavo crudo (5 a 6 kg).
- 5 chiles guajillo y 3 chiles anchos (desvenados y suavizados en agua caliente.
- 2 chiles chipotle adobados (opcional para un toque ahumado/picante suave)
- 1/2 taza de jugo o almíbar de piña.
- 1/4 de taza de vinagre de manzana.
- 1/2 cebolla, 4 ajos, 1/2 cucharadita de comino, mejorana y orégano.
- 100 g de mantequilla derretida.
RECETAS CON PAVO AHUMADO
Pavo Ahumado Glaseado con Vino Blanco, Miel y Naranja
Ingredientes:
- 1 pavo ahumado entero (de 4 a 6 kg).
- 1.5 tazas de jugo de naranja natural.
- 1 taza de vino blanco semidulce o sidra de manzana.
- 4 cucharadas de miel de abeja o jarabe de arce.
- 2 cucharadas de mostaza Dijon.
- 1/2 taza de mantequilla derretida con un toque de romero.
- Rodajas de naranja, cebolla y clavos de olor para la cavidad.
